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在许多地方，新鲜无花果的季节性供应窗口极短。真遗憾，因为无花果与从奶酪到腌火腿的所有食物都能完美搭配。快速轻松地保存它们的一种方法是制作无花果果酱。你可以对罐子进行消毒来制作这个食谱。或者，为简单起见，您可以将最终产品在冰箱中存放最多一个月，或在冰箱中最多存放三个月。

你需要的东西

2 磅紫色无花果，去梗并切碎

1杯砂糖

1/4 杯柠檬汁

第一步：准备无花果。

新鲜无花果极易腐烂。最好在购买后 1 到 2 天内使用它们。寻找稍微柔软但不糊状且没有明显瘀伤迹象的无花果。存放在冰箱中，然后在使用前清洗并拍干。

第 2 步：将配料放入一个大的平底炒锅或平底锅中。

将无花果、糖和柠檬汁放入一个大的平底炒锅（也称为 sautoir）、平底锅或荷兰烤箱中。搅拌以混合成分。

第3步：浸软配料。

让配料静置约 15 分钟，并定期搅拌。这将使糖从无花果中提取一些天然汁液。

第四步：煮果酱。

把火调到中火，用文火慢炖配料。经常搅拌，直到液体变稠成果酱稠度，大约需要 20 到 25 分钟。

第五步：放入冰箱。

将果酱转移到较小的容器中，并在冰箱中储存最多 1 个月，或在冰箱中储存最多 3 个月。产量大约 3 杯。